Kip met cashewnoten

Kip met cashewnoten is een mild gerecht en zeer smakelijk. De bereiding is zeer goed te doen en in reltief korte tijd kan een heerlijk Thais gerecht worden geserveerd.

Dit gerecht is voor 4 persoenen

Benodigdheden:

1-2 gedroogde rode chilipepers 1 eetlepel vissaus 2 eetlepels oestersaus 3 eetlepels kippen- of groentebouillon, of water 1/2 - 1 theelepel suiker 4 eetlepels plantaardige olie 80 gram cashewnoten 4-5 tenen knoflook, fijngehakt 500 gram kipfilet, in dunne reepjes halve rode paprika, in dunne repen halve wortel, diagonaal in plakjes 1 kleine ui, in stukjes van 1 cm 2 lente-uitjes, in stukjes van 1 cm versgemalen witte peper

Bereiding:

1. Verwijder de stelen van de gedroogde chilipepers(s). Snijd de chilipepers(s) in stukjes van 1 centimeter, verwijder de zaadjes en gooi se weg.
2. Meng de vissaus, oestersaus, bouillon en suiker in een kleine kom.
3. Verhit de olie in een wok op matig vuur en roerbak de cashewnoten in 2 tot 3 minuten lichtbruin. Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Verhit dezelfde olie opnieuw en roerbak de helft van de knoflook, op matig vuur, lichtbruin. Voeg de helft van de kipreepjes toe en roerbak ze 4 tot 5 minuten op hoog vuur, of tot ze gaar zijn. Haal ze uit de wok en herhaal met de rest van de knoflook en kip. Doe alle kip weer in de wok.
5. Voeg de paprika, wortel, kleine ui het vissausmengsel toe en roerbak het geheel 1 tot 2 minuten. Breng zo nodig op smaak met zout en peper. Voeg de cashewnoten, chilipeper en lente-ui toe en schep alles goed om. Bestrooi met de versgemalen witte peper.

[https://www.thainl.nl/recept-kip-met-cashewnoten]